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超简单爆浆小蛋糕的做法步骤,怎么做好吃

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:话题杂谈   来源:奇闻故事  查看:  评论:0
内容摘要:用料 ?鸡蛋 2个 低筋面粉 100克 细砂糖 75克 芝麻 3克 超简单爆浆小蛋糕的做法 ?准备鸡蛋、面粉、细砂糖两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀,准备打发。糖分三次加入鸡蛋

超简单爆浆小蛋糕的超简做法步骤,怎么做好吃

用料 ?单爆蛋糕

鸡蛋 2个

低筋面粉 100克

细砂糖 75克

芝麻 3克

超简单爆浆小蛋糕的做法 ?

准备鸡蛋、面粉、法步细砂糖

两个鸡蛋打入碗中

搅拌均匀,好吃准备打发。超简

糖分三次加入鸡蛋,单爆蛋糕每次加三分之一

打发至有纹路即可,法步分三次筛入低粉

搅拌均匀

放入模具,好吃表面撒点芝麻

之后入烤箱中层上下火180度烤10分钟

配料:

戚风蛋糕:鸡蛋3个、超简低筋面粉50g、单爆蛋糕牛奶40g、法步玉米油35g、好吃细砂糖60g、超简玉米淀粉5g

卡士达酱:蛋黄2个、单爆蛋糕牛奶250g、法步细砂糖20g、玉米淀粉25g

芝士海盐奶盖:奶油奶酪100g、盐2g、淡奶油50g、酸奶50g、细砂糖10g、卡士达酱

蛋糕装饰:杏仁片50g、装饰糖粉适量

工具:

电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圆形裱花嘴、刀

1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成无干粉的细腻面糊;

2.细砂糖分3次加入到蛋白中,打发至湿性发泡,提起打蛋器呈倒三角的状态,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;

3.再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀,拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中,震出气泡,烤箱预热160摄氏度,烤约50分钟,烤好的蛋糕取出,在桌子上震出热气,倒扣在冷却架上,等待完全晾凉;

4.杏仁片平铺在烤盘上,烤箱预热160摄氏度,烤至表面出现焦糖色;

5.把奶油奶酪、盐和10g细砂糖放入容器中,隔热水搅拌至细腻顺滑的奶酪糊,加入淡奶油,搅拌均匀,加入酸奶,搅拌均匀;

6.蛋黄中加入20g细砂糖,搅拌均匀,加入玉米淀粉,搅拌均匀;

7.牛奶小火加热至起泡,趁热倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀,把搅拌好的蛋黄牛奶液再倒回去,继续小火加热并不停搅拌,直到略微出现絮状的面糊,立刻关火,搅拌均匀,趁热加入到奶酪糊中,搅拌均匀,芝士海盐奶盖就做好了,等待晾凉;

8.然后把蛋糕脱模,用刀斜插进蛋糕中,在里面戳一圈,把圆形裱花嘴装入裱花袋,再把奶盖装进裱花袋;

9.然后将奶盖挤入蛋糕中,直到蛋糕内部饱和,微微有奶盖从顶部洞口溢出,再以画圈圈的方式,在蛋糕表面挤满奶盖,让其呈现滑落的状态;

10.在蛋糕顶部放上烤好晾凉的杏仁片,撒些糖粉装饰即可。

注意:1.蛋糕一定要彻底晾凉才能脱模;

2.热牛奶倒入蛋黄糊中,要一点一点的加入,并不断搅拌,否则容易成蛋花汤;

3.小火加热蛋黄牛奶液时一定要不停搅拌,否则容易糊底。

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