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1. 西餐浓汁牛肉汤如何做？

西餐浓汁牛肉汤如何做？

　西餐牛肉汤的做法大全1、番茄牛肉汤

　　材料

　　牛肉，番茄，土豆，洋葱，

　　辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

　　做法

　　1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

第一步，牛肉切块，泡水，清洗后，焯水（冷水下锅，水量完全淹没牛肉，大火煮开后，5分钟，关火，把水倒掉），把肉冲洗干净，控掉多余水份。 

步骤 2

带盖的平底炖锅，或者砂锅，都可以。 放进去牛肉，和几个蒜瓣，带皮的那种。

步骤 3

加盖子，不放水，干烧，选用密封性好的锅。

步骤 4

中火加热一会儿，几分钟，开始发出次次啦啦的声响，说明牛肉的湿气逐步蒸发散去，锅内的温度已经足似的牛肉开始出油。 ★就是要这种微微粘锅的效果，发黄的焦糊组织，这就是传说中牛肉高温下产生的美拉德反应，也是汤汁美味的关键。★

1、洋葱/土豆/胡萝卜/牛肉/红绿辣椒切小丁备用2、黄油放入锅中当作油，顺次放入洋葱，文好将油炒热后，再放入牛肉煸炒，牛肉粒变色后，加入红绿辣椒丁，牛肉丁，胡萝卜丁和土豆丁。加入百里香继续炒。

3、以上东西炒熟后浇入牛骨高汤，加入少许盐，加入胡椒粉和红椒粉，炖十分钟4、另一个炒锅中用黄油热锅，等油化开加入面粉，一定要一勺一勺加，避免结块，即用黄油炒面粉，至褐色，再加入番茄汁继续炒。

5、将炖好的汤加入炒面粉中搅匀，加入红酒，作成。做牛骨汤如小窍门：为了让牛肉松软易烂，牛肉煮前要用刀背拍拍，在汤中加入橘子皮或茶叶包。

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